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最新記事【2007年07月09日】

ホワイトソースで【カニグラタン】を作ってみました。・・・海の幸「カニ」と山の幸「しめじ」を主役にし、この溢れる風味をカリカリなチーズの下にぎゅ~っと閉じ込めて、特製ハインツホワイトソースで仕上げてみました♪

フォークを入れた瞬間にこの2大主役の風味が一斉に口のなかに広がって、思わず笑顔になっちゃいました♪。

カニとシメジの旨み&香りがホワイトソースの中に染み渡り、♪是非お試しくださいませ♪

◆ホワイトソースで作るカニグラタンのレシピ
材料:
ホワイトソース、ズワイガニ(カニ缶でも可)、牛乳、マカロニ、たまねぎ、しめじ、野菜ブイヨン、エバミルク、コーンスターチ、生クリーム、バター、白ワイン、砂糖、食塩、コンデンスミルク、ゴーダチーズ、チェダーチーズ、チキンコンソメ

作り方:
1、カニは、身を殻から取りだし、ほぐしておく。爪はあとで飾り用に使うので取っておく。カニ缶の場合は、汁と身を分けておきます。

2、玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄切りにする。

3、鍋にバターを熱し、中火で玉ねぎをよく炒める。 透き通ってきたらマッシュルームとしめじを加えて軽く炒め、白ワインを入れて一度沸騰させます(アルコール分を飛ばす)。

4、弱火にして小麦粉をふり入れ1~2分炒め、ホワイトソース、牛乳、生クリーム、カニ缶の場合、汁を少しずつ加え混ぜる。

5、とろみがついて、煮立ったら、4 にカニの身・塩・コショウを加えて味を調えます。

6、グラタン皿に盛り、飾りのカニの爪・各種チーズ(粉チーズでも可)をのせ、バターを散らして250℃に熱したオーブン(トースターでも可)で約15分焼き色がつくまで焼く。

7、焼きあがったらみじん切りのパセリを散らして完成です。

ホワイトソースで、本格的なカニグラタンの味が楽しめて、ボリュームもたっぷり!
お子さんもきっと大満足の一品出す。

ホワイトソースを作るのは、簡単なようで意外と面倒ですね。
しかし、もっと簡単に電子レンジで作れる方法があります。
ではここで、その方法をご紹介します。

まずは材料ですが分量は、大体パスタにかける分、2~3人前程度です。

▼薄力粉 ・・・30グラム
▼バター ・・・30グラム
▼牛乳 ・・・カップ2(400㏄)
▼塩、こしょう、ブイヨン ・・・適量

電子レンジでホワイトソース
①耐熱容器にバターと薄力粉を入れ、蓋なしで電子レンジに入れ、約3分加熱し、よく混ぜ合わせます。
②、①に牛乳を少しずつ入れてよく混ぜ合わせ、塩 こしょう 砕いたブイヨンを加えて、なめらかになるまで混ぜる。

③、フタをして約7分間加熱をする。 均等に仕上げるためには、途中で電子レンジを開け、3~4回、混ぜ合わせるのがコツです。

★あらかじめ牛乳を温めておく(約50度)となじみやすいです。
 最後に生クリームを少量加えても美味しくなりますよ(^^)/

電子レンジで簡単ホワイトソースができたら、グラタンやドリアに利用してみてはいかがでしょうか。

ホワイトソース 簡単ホワイトソース

ホワイトソースのおいしい作り方や、ホワイトソースを使った料理などを紹介しています。グラタンやパスタなどホワイトソースを使ったレシピも紹介します。