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ホワイトソースで作るポテトクリームコロッケ

ホワイトソース(ベシャメルソース)や茹でたジャガイモを潰したものを俵型や小判型に丸め、小麦粉、卵、パン粉を衣としてつけ、ラードなどの食用油で揚げたものをコロッケと言います。あらためて説明するまでもなかったですね。

挽肉や蟹肉などとタマネギのみじん切り等野菜を加熱し混ぜる場合が多く、
ホワイトソースを使ったものはクリームコロッケと呼ばれ、「カニクリームコロッケ」など具材の名が冠されることが多いです。

コロッケはスーパーなどで完成品が安価に買えたり、冷凍コロッケがお弁当
などのおかずに便利という理由で普及したこともあって、自分で作る人は少
ないと思いますが、家庭の味として定番の
ホワイトソースで作るポテトクリームコロッケのレシピを紹介します。

まずは、ホワイトソースを作ります。鍋にバターを熱し、薄力粉をふり入れ
てこがさないように炒め、牛乳を少しずつ加えてトロミが付くまで煮、塩、
コショウで味を整えます。

次に、ジャガイモは小切りにしてゆで、粉ふきイモにして、すりこ木でつぶ
します。タマネギは粗みじんに切りミンチと炒めて塩、コショウします。

熱いうちにホワイトソースとさっき作ったものを合わせ、充分に冷ましてか
ら12等分し、俵型にまとめます。フライ衣を付け、油で揚げます。

お皿にキャベツ、トマト、キュウリを彩りよく盛り付け、コロッケを
のせたら出来上がりです。(参照:Yahoo!グルメ

ホワイトソースで作るクリームコロッケならではのとろける感じが
たまりません。熱いうちに召し上がれ!

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