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ホワイトソース クリームコロッケ

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ホワイトソースで作るポテトクリームコロッケ

ホワイトソース(ベシャメルソース)や茹でたジャガイモを潰したものを俵型や小判型に丸め、小麦粉、卵、パン粉を衣としてつけ、ラードなどの食用油で揚げたものをコロッケと言います。あらためて説明するまでもなかったですね。 挽肉や蟹肉などとタマネギのみじん切り等野菜を加熱し混ぜる場合が多く、 ホワイトソースを使ったものはクリームコロッケと呼ばれ、「カニクリームコロッケ」など具材の名が冠されることが多いです。

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